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餐饮空间设计的基本原则和特点
发布时间：
2023-08-09
来源：
http://www.bjhzzs.com/
作者：
华尊建设集团
现今，人们的餐饮消费观念己从果腹充饥型转向享受型、休闲型，人们十分注重从餐饮中获得精神享受。因此，人们越来越重视餐饮空间设计，希望就餐的同时能享受到更多有文化品位的、舒适的餐饮环境。
1、符合市场定位，满足餐饮需求
随着餐饮业市场细分程度越来越高，如何挖掘潜在的消费群体，找准市场定位是关键。市场定位包括餐厅经营的菜系和特色、规模等级、服务对象和范围等。根据不同的市场定位，餐厅在形式上应有所不同。
2、符合功能尺度，满足使用需求
餐饮空间设计的本质是“为人而设计”，空间尺度和空间体验必须严格考虑人在空间中的尺度感受。不管什么类型、风格的空间设计，都必须严格遵守“以人为本”的基本设计原则。餐饮空间设计主要涉及三类人群：一是食客；二是服务人员；三是厨房人员。在空间功能布局和组织上，应注意避免顾客流线和餐厅员工流线在空间上出现交集，严格区分各类人群的使用区域。
3、符合形式美规律，满足美学需求
餐饮空间是商业与艺术的并重，是创意与功能的结合，在满足市场定位和使用者功能需要的情况下，运用形式语言来表现题材、主题、情感和意境，通过具有创造性的设计手法和设计语言使空间的艺术处理符合形式美规律。
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